湖南栖凤渡鱼粉

湖南素有“鱼米之乡”的美誉，而将用稻米制作的米粉与河鱼结合形成一道经典美味——鱼粉，那就是勤劳智慧的湘南先民的创造了。

栖凤渡鱼粉是郴州的一张美食名片。关于栖凤渡鱼粉的来历，郴州老辈人口中流传着这样一个传说：相传，名闻天下的三国谋士庞统起初并不被刘备看重，只谋得个耒阳县令。这天，他郁郁寡欢地坐船来到50里外的郴州桂水（现为西河）渡口。这时天色漆黑，驿站已无饭菜。庞统只好来到渡口旁边的一个小客栈。没想，这里的饭菜也已销售一空。庞统本是失意之人，又遇旅途不顺，心里顿时凉飕飕的。店主看出客人的无奈，深知旅客在外奔波的艰辛，立即说：“客官别泄气，待我碰下运气。”说完，推开后门，拿起一张渔网撒向桂水漆黑的河面。过了片刻，店主收网，大喜，黑暗中捞上来一条活蹦乱跳的胖头鱼。店主立即炖上一锅浓浓的鱼汤，为庞统煮了一碗热气腾腾的鱼粉。庞统饥肠辘辘，又为店家的热情感染，顿时阴霾散尽，胃口大开，直呼：“此乡野之味，亦可登大雅之堂！快哉！”庞统后来励精图治，最终成就一番事业。因庞统号“凤雏”，为纪念他，当地人便把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡，把他吃过的鱼粉称为栖凤渡鱼粉。栖凤渡鱼粉由此声名鹊起。

栖凤渡鱼粉不只是辉煌在古老的传说里，它与红色文化也息息相关。1925年，毛泽东为躲避湖南军阀赵恒惕的追捕，坐船离开湖南，去广州举办农民运动讲习所。船到郴州，毛泽东一行3人上岸走陆路。当晚经过栖凤渡，3人在一户老秀才家里借宿一晚。毛泽东与老秀才谈天说地，了解民情，十分投机。第二天早上，老秀才煮了几碗鱼粉招待毛泽东一行。这可不是普通的待客标准。尽管栖凤渡鱼粉历史悠久，但在那个社会动荡、民不聊生的年代，鱼粉也是稀罕物，只在逢年过节或者招待珍贵的客人时才会拿出来吃。主人的热情和客人的魅力由此都可见一斑。

今年78岁的吴安英是“栖凤渡鱼粉手工制作技艺”传承人，她烹制鱼粉50多年。据吴安英介绍，她出身鱼粉世家，鱼粉制作是祖辈传下来的手艺。栖凤渡鱼粉的工艺和原料讲究“手工制作、原汁原味”，鱼要选西河里生长的野生鱼，米粉则选当地产的早稻米制作。

栖凤渡鱼粉历史悠久，选料精良，口味独特，先后获得国家农博会金奖等荣誉，2016年被列入湖南省非物质文化遗产名录。

走千里路万里路，舍不得栖凤渡。对于漂泊在外的郴州人来说，一碗栖凤渡鱼粉，盛着的是鲜香美味，承载的是他们浓浓的乡愁。目前，栖凤渡镇正在打造栖凤渡鱼粉特色小镇。通过深入挖掘栖凤渡鱼粉历史文化内涵，结合湘菜文化、稻作文化、旅游文化，实现栖凤渡鱼粉产业多元化发展。一碗小米粉，带动大产业。如果您来到栖凤渡，一定要品尝一碗地道的栖凤渡鱼粉。