寻美“张吉怀”：怀化美食不仅“好恰”且会说故事

怀化，自有文字记载以来，已有三千多年的历史，是湖南最大的地级市，被誉为“多民族文化村”。

若是你来，你会发现，这里的美食不仅“好恰”，而且会说故事。

麻阳十八怪腊肉

在风花雪月中滚爬打斗着野性的浪漫

麻阳十八怪腊肉，又称“猪八怪”腊肉，主要产于郭公坪镇。深山中的自由，饲料下的生态，制作里的环保，形成了十八怪腊肉“油而不腻、瘦而不柴、肉香四溢”的味美特性的同时，也浓缩了当地人的生活习惯和饮食文化。它如一个印记，深深地刻在了食客们的舌尖、心头。

十八怪腊肉的原材料，采用当地农户放养的黑猪。当地生猪从乳猪起就放养在外觅食，奔跑在山岗间，以嫩草和玉米、红薯等杂粮为主。其形似野猪，嘴秃毛长，野性十足，反应敏捷，据说奔跑起来比狗还快。

麻阳鹅

祖祖辈辈口耳相传、心领神会的美味

在苗乡麻阳，有一道自古就以肉质鲜美、口味独特享誉四方的美食——麻阳鹅。

其清香而不肥腻，可采用炒、炖、蒸、酥多种方法烹制，鲜嫩可口，风味独特。

这份祖祖辈辈口耳相传、心领神会，家家户户必不可少、用心雕琢的美味，是大山的馈赠，更是历史的传承。

锦江两岸，山水交织，一群群大白鹅或在滩头觅食，或在河里引吭高歌，成为一道靓丽的风景线。来此游玩的远方客人欣赏美景累了，一锅飘香四溢的鹅肉，顿扫疲累，令人满心欢喜。

沅陵晒兰肉

一道承载着爱情的美食

晒兰肉是沅陵的一种传统特色食品，从明宋清初流传至今，已有300余年的历史，这曾是一道承载着爱情的美食。

曾经居住在沅水畔，以放排为生的船工，一去便是一两个月，为了让丈夫能够吃到美味又耐存储的食物，妻子们将瘦肉切片加盐和米酒腌制好，用竹篮装好递给丈夫，并嘱咐一定要将篮子放置于船篷上晒干。

于是，就有了晒篮这样的名称。后来文化人觉得晒篮子太土，就改成了”晒兰”。

辰溪血鸭、芷江鸭、洪江血粑鸭

没有一只鸭子能活着走出怀化

“没有一只鸭子能活着走出怀化”，自然是一句笑谈，但怀化人对于鸭子着实情有独钟，处处都有着它的光芒。

血鸭是辰溪县的一道特色传统名菜，是辰溪瑶乡的三大名菜之一。其最大的特点就是辣，黑里透红、味香辣、肉鲜嫩，冬日里伴着米饭、喝着米酒，身子暖烘烘，心里超满足！

芷江鸭，清朝贡品，被称为“湘西一绝”。从主料麻鸭到配料芷草、芷（仔）姜，全都有着芷江皮色鲜艳、香酥辣爽特有的风味，也深深牵引着游人们的味蕾。

血粑鸭，是洪江的当家菜，也是洪江人离不开的家乡味。当地人用鸭血和糯米制作的血粑，炸过后外脆里糯，将其和鸭肉同炒，加入辣椒姜片，再配上洪江独特甜酱，一道酥糯俱全的美味佳肴就出锅了。

粉糍粑、雕花蜜饯、酥糖

超高颜值的特色“甜味”美食

辰溪粉糍粑，每逢佳节至，辰溪粉糍粑的味道就更为香甜。皮薄软糯有韧性，劲道十足，红糖芝麻馅心甜而不腻，配上淡淡的艾蒿香味，软糯香甜的口感萦绕舌尖，令人久久回味。

靖州雕花蜜饯，国家级非物质文化遗产的靖州雕花蜜饯制作技艺，源于五代末年，是靖州独特的地方传统工艺茶点，也是美食文化与民族文化完美结合的艺术珍品。小小的柚子青果刻着精致图案，尝一口美味香甜。

沅陵酥糖，是湖南沅陵县汉族传统名点，相传明朝中叶开始制作，有500多年生产历史。其香、甜、脆，营养丰富，且有润肺和助消化等功用。

魔芋、牛肉、生姜、霉豆腐

出行怎么可以没有“辣”

会同魔芋，国家地理标志保护产品。据县志记载，魔芋在会同已有1000多年种植历史。如今，魔芋经过一系列环保加工，成了美味的小零食。QQ弹弹，香辣可口的它，是旅途中的解馋必备品。

新晃牛肉是中国国家地理标志产品。其肉质细嫩，滋味浓香，风味独特，还富含氨基酸及钙、镁、铁、锰等矿质元素，可作为冷鲜牛肉、休闲牛肉、腊制牛肉等品味，备受人们喜爱。

托口生姜有着100多年的栽培历史，是“国家地理标志商品”，其姜肉质脆嫩、香辣适中，同样也是大家生活必备小零食。

在怀化，几乎家家户户都会做豆腐乳（霉豆腐）。霉豆腐具有色香味俱佳，口味独特的特点，是家庭常备，也是怀化人超喜欢吃的下饭菜。

怀化

水果也有着自己的“故事”

怀橙。怀化人的冬日里，总会有怀橙的香味氤氲！赫赫有名的怀橙用色香味美牵引着大家的心，就连外国友人品尝后，都连连称赞、竖起大拇指。在美食丰盛的，吃一上一颗怀橙，有助消化降火等功效。

安江香柚，已有2000多年的栽培历史，早在秦汉时开始种植，其汁脆柔嫩，香甜微酸，清脾去火，乃柚中之极品。王昌龄贬谪龙标县尉时，送友人诗中曾有“醉别江楼桔柚香”的佳句，赞扬安江香柚迥异的品味。

晰晰燎火光，氲氲腊酒香。渐冷的天气，在怀化寻味美食的醇香，感受吃到“上头”的快乐。